פאַרפרוירן בוילד כאַזער סטיקס

פאַרפרוירן פלייש רעפערס צו פלייש וואָס איז סלאָטערד, פאַר-קולד צו באַזייַטיקן די זויער, פאַרפרוירן, און דעמאָלט סטאָרד אונטער -18 ° C, און די טיף פלייש טעמפּעראַטור איז אונטער -6 ° C.הויך-קוואַליטעט פאַרפרוירן פלייש איז בכלל פאַרפרוירן ביי -28 ° C צו -40 ° C, און די פלייש קוואַליטעט און טאַם זענען נישט פיל אַנדערש פון די פון פריש אָדער טשילד פלייש.

אויב פאַרפרוירן אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, די קוואַליטעט און טאַם פון די פלייש וועט בייַטן זייער, וואָס איז וואָס רובֿ מענטשן טראַכטן אַז פאַרפרוירן פלייש איז נישט געשמאַק.אָבער, די צוויי טייפּס פון פאַרפרוירן פלייש האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן, אַזוי זיי זענען וויידלי געניצט.

מיקראָביאַל השפּעה
1. פאַרשידן בייאָוקעמיקאַל ריאַקשאַנז פּאַמעלעך אַראָפּ בעשאַס די מאַטאַבאַליזאַם פון מייקראָוביאַל סאַבסטאַנסיז אין נידעריק טעמפּעראַטורעס, אַזוי די גראָוט און רעפּראָדוקציע פון ​​מייקראָואָרגאַניזאַמז ביסלעכווייַז סלאָוז אַראָפּ.
2. ווען די טעמפּעראַטור טראפנס אונטער די ייַז קאַלט פונט, די וואַסער אין די מייקראָואָרגאַניזאַמז און די אַרומיק מיטל איז פאַרפרוירן, וואָס ינקריסיז די וויסקאָסיטי פון די סיטאָפּלאַסם, ינקריסיז די עלעקטראָליטע קאַנסאַנטריישאַן, ענדערונגען די pH ווערט און קאַלוידאַל שטאַט פון די סעלז, און דינאַטורז. סעלז.שאָדן, די ינערלעך און פונדרויסנדיק ינווייראַנמענאַל ענדערונגען זענען די דירעקט גרונט פון די פאַרשטעלונג אָדער טויט פון מייקראָוביאַל מאַטאַבאַליזאַם.
די השפּעה פון ענזימעס
נידעריק טעמפּעראַטור טוט נישט גאָר ינכיבאַט די ענזיים, און די ענזיים קענען נאָך טייַנען טייל פון זייַן טעטיקייט, אַזוי די קאַטאַליסיס אַקשלי טוט נישט האַלטן, אָבער עס לייזונג זייער סלאָולי.פֿאַר בייַשפּיל, טריפּסין נאָך האט אַ שוואַך אָפּרוף ביי -30 ° C, און ליפּאָליטיק ענזימעס קענען נאָך גרונט פעט כיידראַלאַסאַס ביי -20 ° C.אין אַלגעמיין, די ענזיים טעטיקייט קענען זיין רידוסט צו אַ קליין סומע ביי -18 ° C.דעריבער, נידעריק-טעמפּעראַטור סטאָרידזש קענען פאַרברייטערן די פּרעזערוויישאַן צייַט פון פלייש.